项目名称 | 一种鱼源抗冻多肽及其制备方法 |
行业分类: | 食品 |
技术权属: | 福州大学 |
要内容及技术指标: | 本发明提供了一种鱼源抗冻多肽及其制备方法,以鱼皮胶原蛋白为原料,通过木瓜蛋白酶酶解,再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽,氨基酸全序列为:Lys-Gly-Glu-Ala-Gly-Asp-Asn-Gly-Ala-Lys-Gly-Asp-Ala-Gly-Ser-Pro-Gly。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白的研究思路和方法,克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑,获得基于食品源的高效抗冻多肽,为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。 |
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持有方: | 福州大学 |
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