专利名 | 发酵法制备红茶菌果汁饮料的方法 |
行业分类: | 食品 |
简介: | 本发明属于轻工食品领域,涉及利用红茶菌发酵制备系列果汁饮料的方法。其特征是:红茶菌果汁的原料配比:红茶菌母液100~300ml,茶叶3~10g,水1000ml,糖15~50g,水果汁100~200ml。其制备过程是茶水中加糖溶解制成茶糖水,再加入水果汁和红茶菌母液,按照前期通风搅拌发酵和后期静置发酵两个不同发酵阶段进行发酵。本发明克服了传统家庭作坊式自然、单一发酵的方式以及质量不稳定,产量无法保证和产品口感差等不足,提高产品营养价值和改善口感、风味,提升产品品质,为红茶菌的工业化开发、规模化生产和茶叶资源综合利用提供了技术基础。 |
专利号: | CN201010130330.4 |
申请(专利权)人: | 福建师范大学 |
专利提供单位: | |
专利类型: | 发明 |
法律状态: | 专利权有效 |
合作方式: | 其他 |
参考价格: |